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如何开一家赚钱的餐厅(现在开什么饭店好挣钱)
创新2017 发表于:2021-11-11 12:14:55 复制链接 发表新帖
阅读数:45
有人说,疫情过后餐饮会更难做,阿里朵宝宝但真的是如此吗?
你只看到部份餐饮老板在叫穷叫苦,却没注意到资本敏锐的嗅觉,更没注意到餐饮行业的变革。认为餐饮难做不想办法改变的,肯定会被市场无情的淘汰,这就是所谓的逆水行舟勇者胜。

艾媒咨询数据显示,今年以来,资本对餐饮行业的投资热情持续高涨。2021年1-7月,餐饮行业共发生67起融资事件,共融资396.52亿元。
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趋势一:大店往小店开
疫情,让许多大型餐饮连锁资金链告急,这也折射出大型餐饮脆弱的一面,光鲜亮丽的背后是高昂的房租、员工工资和食材成本。当困境来临之时,店越大损失就越大。在餐饮行业受挫之际,许多小餐饮却靠着“低房租”、“低人工”等优势活了下来。
海底捞开面馆 “十八汆”,西贝开快餐“弓长张”,更有被资本青睐的小吃霸蛮米粉、夸父炸串、五爷拌面、马记永、陈香贵... ,品类包括面食、油炸等小吃,融资少则近亿,多则数亿元人民币。


大餐饮企业涉猎小餐饮,资本追逐小吃品类,这都无疑给市场一个明确的信号:做大店不如做小店,“小而精”的店铺才是未来餐饮发展的趋势。
趋势二:多品往单品开
我们都有这样一种经历:去店里吃饭拿着厚厚的一摞菜单却无从下手,最后不得不问服务员哪个是招牌,连续点了几个菜,服务员却和你说这个已经卖完了……
菜品多了反而让客户有选择恐惧症,同时增加了对厨师的要求和增加了经营损耗的成本。《道德经》里有句名言:少则得,多则惑;少而精,简而远。

作为老餐饮人可以明确告诉你,客户远不会因为你产品种类多,多来几次消费;阿里朵宝宝只会因为你的口味好、品质稳定而成为你的回头客。
趋势三:市场下沉带来的商机
随着三四线城市居民的消费水平的提高,人们的生活水平和生活方式都有了改变,阿里朵宝宝在吃上面也不纯粹只为了追求温饱,对社交、情感等方面有了更多的需求。

随着互联网发展,一二线和三四线的距离感正在被消除,一线流行的产品、流行的店铺元素、先进的营销手段、高效的管理体系,在三四线城市应用起来往往都有很好的效果。
写在最后
经得起风浪的,往往不是大型邮轮,只要掌握好方向,一叶轻舟反而能够灵活避开浪头,在餐饮蓝海市场里砥砺前行。
                                       
                                        来源:https://aldbb.cn/zdmzt/208279.html
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