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如何开榴莲(榴莲开口图片)
大路84 发表于:2021-11-11 20:39:50 复制链接 发表新帖
阅读数:38
原创 见内文 吃货研究所最近网上刮起了一阵盲开榴莲的风潮,有很多人教大家如何买到果肉更多、成熟度更高的榴莲。那这些招数靠谱吗?怎样才能挑到好吃的榴莲?所长来教你。

图丨图虫创意01猫山王?金枕头?/ 买榴莲时要叫出正确的名字 /金枕头、猫山王,榴莲爱好者对这些名词一定不陌生,这些都是榴莲的品种名。从分类学上来说,所有锦葵科榴莲属的植物都可以叫榴莲。不同品种的作物在性状上有区别,可是又没有大到划成另外一个物种。然而它们的经济价值可能千差万别,所以在马来西亚和泰国这样主要的榴阿里朵宝宝莲产区,榴莲品种都是在政府注册在案的。泰国一共有200多个榴莲品种,马来西亚有199个。这其中有很多品种两国都有,而绝大部分在市面上也根本见不到(因为不好吃嘛)。有关榴莲的名词就是三大类:❶ 植物分类学❷ 注册的品种名❸ 商品名

榴莲阿里朵宝宝分类 | 默识先生 制图02泰国榴莲/ 金枕头种植最多 /■ Mon thong(金枕头)国内常见的金枕头,泰国叫Mon thong,马来西亚注册名为D159。这是泰国种植比例最高的榴莲,马来西亚只有最靠近泰国的北部有种植。出口到中国的整粒榴莲,有很多都是金枕头。

国内常见的整粒榴莲,大部分是金枕头 | 矜持 摄然而金枕头这个品种本身并非特别好吃,加上泰国出口整粒榴莲时不会等待果实成熟自然掉落,而是提前砍下以便保存。等再到国内,品质就可想而知。

泰国市场上的金枕头榴莲 | bangkokbeyond.com■ Cha nee泰国种植量第二大的品种,马来西亚注册名为D123,泰国本地人比较爱吃。在新加坡有的店会以此假冒猫山王。■ Kan yao(干尧)泰语里长柄的意思,马来西亚注册名为D158,产量不大。

干尧榴莲 | migrationology.com03马来西亚榴莲/ 猫山王最受欢迎 /马来西亚的榴莲品种是用D加一个数字来命名的。从D1开始,每增加一个品种,数字就加1。■ D24(苏丹)D24,新加坡也喜欢称之为苏丹,是猫山王问世前最受欢迎的马来西亚榴莲品种之一,甜度不那么高,可香气非常足。■ D197(猫山王)D197,得名自其最早产地GuaMusang,这个地名的马来语直译就是麝猫的洞穴,然而其实当地并没有麝猫,只是传说中有一只幽灵猫住在洞里。看数字也知道,猫山王是马来西亚榴莲家族中比较新的小伙伴,1993年才注册,可能因为最初的野生猫山王树被人发现并栽培得较晚。然而现在猫山王的名头已经无需多说,是新马最受欢迎也最贵的榴莲,没有之一。

猫山王榴莲的刺粗而扁,底部有标志性的五星(要小心D123也有,但还是有不同)。肉质细腻,甘甜,核小肉厚无纤维,香气浓郁,入口味道丰厚悠长。老树(树龄在20年以上)产的榴莲在甜中带苦,不会腻人,并且回味特别久,深受喜爱。

这个猫山王,底部有标志性的五星 | 水白羊 摄所长曾经在马来西亚旅游时,从卖榴莲的大叔那了解到,原来那条榴莲街上大部分很便宜的“猫山王”,都不是真正的猫山王(D197),而是D157,它们的价钱也天差地别:D157一般在10-20马币/kg,D197则在70-80马币/kg。如果你知道真正的猫山王的特点,就不会被骗了。

市场上见到的假“猫山王”和真“猫山王” | 水白羊 摄■ D198(金凤)同样是年轻的小伙伴,但在高端榴莲市场隐隐有与猫山王分庭抗礼之势。金凤个头比较小,但核扁肉厚,吃起来也会过瘾。外观上刺比较尖,并且完全覆盖住底部。

金凤榴莲 | warisanpetani.blogspot.com还有许许多多不同品种的榴莲也值得探索,新加坡可以买到比如D13、D175(红虾)等阿里朵宝宝,槟城、吉隆坡会有更多也更新鲜的货。

新加坡市场上售卖的榴莲 | yearofthedurian.com

在新加坡售卖的红虾榴莲 | yearofthedurian.com马来西亚的榴莲会等到熟成自然掉落,有少部分会让其落地,让壳裂开一个口,少许氧气进去会产生比较独特的风味,但只适合在十分新鲜的时候享用。大部分会选择用网兜接住,然后快速装车运到各地售卖。或者急冻出口到国外,这种出口榴莲的品质通常更高。

所长之前卖的猫山王就是从马来西亚液氮冷冻再进口的04如何挑榴莲?/ 参考这4点 /❶ 新鲜榴莲尽量不要买已经装盒的,因为气味质感都被锁住了不容易看到。❷ 买整粒榴莲时注意壳有没有破损。发育良好的榴莲应该分成5个小房间,挑榴莲的时候要选择饱满的房间大于等于4的果实,不然就亏了。若是选整粒金枕头,鼓包越多肉就越多。❸ 注意榴莲的刺,带有青色并且不太干的才是新鲜到货的,但是国内很难见到那样的。❹ 国内能买到的品种比较单一,基本上就是看熟没熟。然而无论你怎么用知识武装自己,和榴莲摊主比起来你还是一只小菜鸟。经常能看到的比如“黑金”、“王中王”等等,其实都不是榴莲的品种名,而是店家为了显示自己的猫山王有别于普通货,卖出更高价钱而起的商品名。于是,所长的朋友贡献了一个能保证吃到好吃的榴莲的方法:买来尝尝(・ิ・ิ)←认真脸。作者:默识先生,顾有容

你喜欢吃榴莲吗?今年买榴莲赚了还是亏了?原标题:《开榴莲像赌石头?教你4步挑到梦中榴莲~》
                                       
                                        来源:https://aldbb.cn/zdmzt/208349.html
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