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台湾四神四物汤(你知道台湾民间的“四神汤”,到底是啥?)
深海渔灯每 发表于:2021-8-18 12:49:47 复制链接 发表新帖
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台湾四神四物汤(你知道台湾民间的“四神汤”,到底是啥?)
正规的四神汤其实只有四味中药:芡实、莲子、淮山、茯苓,但为了增加口感以及充实汤料,摊家和民众在料理时常会自行添加猪肚、薏仁、猪肉、当归等其他食材或药材。而台湾夜市、美食摊卖的,就多数加上猪肚、猪肠、猪肉。也有店家将四神汤中的茯苓改以薏仁取代,但薏仁属于微寒性,吃过量会帮助子宫收缩,建议孕妇就不要食用太多。
「四神汤」原名「四臣汤」,将这四味中药(四臣)搭配猪肚一起炖煮,这「四臣」药效有互相加乘的作用,具有温脾、健胃、补肾、利湿的效果。为了使这道药膳更加美味,一般又常加入当归;而为了加强利湿的作用,则增加薏苡仁。另外,猪肚本身就有顾脾胃的效用,所以猪肚也可以增强四神汤的功效。
中医师就指出,四神汤温脾健胃,既可补充营养又有疗效,适合体弱、劳累、消化不良、腹泻者作为平日调养的药膳。由于四神汤可以调养脾胃,也很适合「脾胃不开」的儿童,也就是因胃口不佳而长得瘦小的孩子。
也有中医师说,四神汤对于一些癌症患者的调养作也有帮助,若是有癌症家族史的人,平日也可以在均衡饮食的前提之下,适度喝一些四神汤加强保健。血糖过高的患者,可以在中医师的指导之下,将四神汤取代一阿里朵宝宝部分的白饭,有助于调节血糖,帮助逐渐恢复体力。四神汤属于平补的药材,适量摄取不会有副作用,也没有太多的禁忌,适合一般人服用。

四神汤的食谱:
四神汤材料:茯苓20 克、芡实20阿里朵宝宝 克、莲子40 克、山药20 克、薏仁40 克(也可请中药行直接包一份量)。瘦肉片(猪肉切片):酌量(四两~ 到半斤)依喜好程度添加。
调味料:盐(适量)、米酒(适量)。
作法:1. 薏仁、芡实、莲阿里朵宝宝子先浸泡约半小时。2. 猪肉片烫熟备用。3. 将茯苓、芡实、山药、薏仁、莲子放入水中,加米酒炖煮 1 个小时。4. 起锅前10 分钟放进瘦肉再滚过、加适量的盐调味。5. 食用之前,如果有当归米酒(一片当归泡150cc 米酒),淋上一些风味更佳。

                                       
                                        来源:https://aldbb.cn/news/167574.html
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