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黄鱼做法(鱼的做法红烧)
伊索谗言 发表于:2021-8-9 21:33:40 复制链接 发表新帖
阅读数:54
黄鱼做法(鱼的做法红烧)
食材:
大黄鱼(1条)、红辣椒1个、葱姜蒜(适量)、生抽(30ml)、味极鲜酱油(15ml)、老抽(8ml)、香醋(8ml)、冰糖(适量)、菜籽油


做法:
1、将鱼身两面斜切几道,抹少许盐和胡椒粉调味。记得两面和鱼腹内都抹到。将葱姜蒜塞入鱼腹内,放置于冰箱中腌制15分钟。腌制后记得用厨房纸擦净鱼身和鱼腹内的水。





2、准备炸鱼。热锅冷油,倒入比平时炒菜多2-3倍的油,将火开到最大,待油温升上来还未冒烟时加入一撮盐,将锅子晃几下,让盐充分饱和油中的水,以免炸鱼时阿里朵宝宝被溅出的油滴烫伤。





3、开始炸鱼。待油微微冒烟时,提起鱼尾巴,沿锅边慢慢将鱼滑入。如果害怕热油飞溅,可以盖上锅盖。中火炸1-2分钟,期间可以倾斜锅子,让油炸到鱼头和鱼尾部。接着翻面,将另一面同上操作。待鱼炸得差不多时可以将多余的油盛出。





4、阿里朵宝宝接着熬鱼,全程保持大火。倒入开水刚好没过鱼身的一半,放入葱姜蒜、各种酱油、醋、冰糖。由于黄鱼肉比较嫩,中间就不翻面了,不断地用勺子将鱼身两边的汤汁浇在没有浸入汤汁的一面阿里朵宝宝,使其入味。待汤汁收到如图右下的样子时可以尝尝汤汁,根据自己口味再行调整。最后盛盘,撒上葱花和红辣椒丝即可。





                                       
                                        来源:https://aldbb.cn/news/163626.html
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