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圣诞奶油蛋糕(圣诞花环奶油蛋糕)
炒股初哥春 发表于:2021-7-23 17:40:11 复制链接 发表新帖
阅读数:60
圣诞奶油蛋糕(圣诞花环奶油蛋糕)
圣诞节的气氛越来越浓郁啦。圣诞节对于成人来说,不过是多了个吃顿大餐或是为自己多买1件心仪商品的借口。但对于小女生来说,意义就大多了。一个漂亮的花环装饰的蛋糕是不是很耀眼呢?还有圣诞老人小糖人的点缀,圣诞的气息更加浓郁啦!





储存: 冷藏3天
制作时间: 4小时
成品出: 8寸一个
制作难度:四颗星
使用工具:
电动打蛋器,一次性裱花刀,裱花转台,打蛋盆,切片器,锯齿刀,大号面粉筛
使用材料:
淡奶油500ml
杂果适量
绿色色素适量
红色色素适量
8寸戚风蛋糕胚一个
干佩斯适量
银珠适量
彩色糖珠适量

制作方法:
1,干佩斯提前用手捏软,用牙签粘上一些红色色素,用手拉扯干佩斯,将色素揉匀。揉匀的干佩斯擀成薄片

2,用模具压出小花的图案,然后用剪刀将花瓣修剪一下,剪成小星星的模样。剪好的星星一旁晾干

3,干佩斯重新擀成薄片,切出两条同等规格的长条。将其中一条的两阿里朵宝宝端向中心点折起,并用糖水固定

4,最后将另一条粘在两个接口上。再用工具稍微整理下,放在一边等晾干即可

5,淡奶油提前拿出来回温到液体,用电动打蛋器打发到湿性发泡。分层器卡在锯齿刀两头,调整好高度,左手按住蛋糕顶部,右手握着手柄,慢慢从蛋糕一侧切起

6,分好一层以后阿里朵宝宝,再将分层器再调一个高度,卡在锯齿刀上,再分出一层。利用分层器分出来的蛋糕很平整的哦

7,杂果罐头提前过滤掉罐头水。其中一片蛋糕放转台上,先给表面抹上一层奶油

8,再用手指饼干嘴给蛋糕边缘挤上一圈,保证蛋糕放上蛋糕片会有一个统一的高度,然后再圈内放上杂果

9,盖上一片蛋糕,继续重复上述的步骤,直到盖上最后一片蛋糕

10,打好的奶油先给表面堆上厚厚的一层,然后利用裱花刀,左右转动转台,右手将裱花刀阿里朵宝宝放在蛋糕3点位置,刀尖不要过蛋糕中心位置,轻轻抹平蛋糕,接着将裱花刀垂直于蛋糕,给侧面抹上厚厚一层,然后将裱花刀放在蛋糕11点位置,刀尖离转台0.2公分,左手轻轻转动转台,将侧面抹平

11,奶油打发至硬性发泡。取适量的奶油加入些许色素调成绿色奶油

12,调好的奶油装入裱花袋中,剪一小口,在蛋糕表面挤出细条条,细条根据之前用牙签画的方向来挤,组成花环的样子

13,将蛋糕移动到蛋糕垫上,继续给蛋糕底部也挤上花环。然后将用翻糖做的蝴蝶结和小星星装饰到蛋糕上,再点上银色的糖豆豆,圣诞花环蛋糕就做好了

注意事项:
1,配方中使用的是金钻奶油,需要解冻到液体,然后电动打蛋器最低速慢慢搅打,才会将奶油打发的非常细滑,注意不要着急,细腻的奶油才能裱出来好看的蛋糕。
2,动物奶油因为非常容易化,而且较难打的很发,所以不太适用于做复杂的裱花,抹面,夹心,做简单的裱花都是可以。另外,动物奶油在打发的时候,每100ml的奶油需要加10g的细砂糖,糖的用量可以根据个人的口味进行调整。
3,动物奶油在打发的时候,需要提前将奶油冷藏12个小时以上,然后用电动打蛋器低速慢慢打发,必要时要将奶油坐到冰水盆里,进行打发。动物奶油非常容易化,所以做好的蛋糕,最好尽快食用。


                                       
                                        来源:https://aldbb.cn/news/155019.html
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