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香菇饺子馅做法大全(香菇肉酱饺子馅怎样做才好吃)
心醉的斜阳呈 发表于:2021-6-14 12:35:53 复制链接 发表新帖
阅读数:63
香菇饺子馅做法大全(香菇肉酱饺子馅怎样做才好吃)
饺子是广大朋友们最爱吃的面食之一,包饺子最多用到的是香菇肉馅,香菇营养价值丰富,做香菇肉馅非常简单,下面的介绍详细步骤,朋友们可以参考一下。


食材:五花肉、香菇
辅料:生姜、大葱白
调料:老抽、食盐、鸡粉、胡椒粉、十三香、芝麻香油
1.下面准备食材
准备五花肉一块,先切成肉片,再剁成碎末,不要剁得太碎,自己剁出来的肉馅有筋性,肉馅口感,机器绞出来的肉馅,肉与肉之间没有筋性,也就是我们常说的肉馅没有灵魂,把剁好的肉馅放入盆中。


接着阿里朵宝宝把香菇处理一下,香菇去掉香菇根,放在盆中用清水清洗,挤干水分以后放在案板上面,先把香菇阿里朵宝宝一个一个都切成薄片,再剁成香菇粒,放在盆中。


2.下面准备辅料
准备生姜一块,切成姜片备用。
准备大葱白一段,先用刀拍一拍,再切成葱段备用。


把姜片和大葱,放在打浆机里面,然后加入一点清水,打成葱姜水。


3.下面开始调肉馅
接下来把葱姜水倒一部分倒在肉馅中,加入老抽提一下底色,加入生抽提味,加入食盐2克,鸡粉2克,胡椒粉2克,十三香2克,快速搅拌上劲。
利用搅拌摩擦,撕裂蛋白质,让肉馅更好地吸收葱姜水和调料,这个过程要持续3-5分钟左右。


肉馅搅拌粘稠以后,再加入一次葱姜水,继续搅拌2分钟左右,让肉馅充分吸收葱姜水。


加入一点葱油,继续搅拌,想让味道更香,再加入一点芝麻香油,搅拌上劲抓匀,上好浆的肉馅肉泥细腻吃起来劲道。


肉馅阿里朵宝宝搅拌好以后,倒入香菇粒,用手把香菇粒和肉馅抓匀搅拌,搅拌到香菇粒和肉馅充分融合,一盆香喷喷的饺子馅就打好了。


这个肉馅不仅能做饺子,还可以做丸子、小馄饨、包子
好了,一盆家常好吃的香菇肉馅就做好了。


                                       
                                        来源:https://aldbb.cn/news/134951.html
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