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茶饼怎么弄开(普洱茶饼可以存放多久)
fzny61226 发表于:2022-1-6 14:06:48 复制链接 发表新帖
阅读数:33

丨本文由小陈茶事原创
丨首发于头条号:小陈茶事
丨作者:村姑陈
《1》
自打入夏以来,福州的气候变化多端。
上一秒,阳光明媚,树荫婆娑,木槿、栀子开得正盛,正在自顾自地绽放魅力。
可是下一秒乌云就压了过来,天色变暗了。
零星的雨水滴落,随之而来的是倾盆大雨。
雨水击打着院子里开得艳丽的花朵,让它们在枝头不停上下摇摆,在风中变得凌乱。
被雨水淋过的花朵,散发着一股格外清幽的香气,雅致隽永。
喝茶听雨,是一大幸事。
正在看雨,彼时有一位茶友发了私信过来。

他说,最近想入手一些白茶饼,但是却总是犹豫不决。
我问他,是出现了什么顾虑吗?
结果他回答,我根本不会撬茶饼,感觉买那么好的白茶饼回来,也是糟蹋了好茶。
其实啊,撬白茶饼一点都不难。
若是因为不懂得怎么撬饼而对白茶饼望而却步的话,容易错过品味茶饼风味的机会。
所以,应茶友之邀,写一篇关于如何撬饼的文章,以便为广大茶友排忧解难。

《2》
撬饼第一步,取茶饼。
凡是从小陈茶事购买回去的白茶饼,均是用五层厚度的瓦楞纸箱、食品级塑料袋以及厚实的铝袋包装的。
所以,当收到茶饼后,准备冲泡时,便需要从纸箱中将茶饼取出。
在开箱取茶时,需要使用刀片来辅助完成这项工作。
一手固定纸箱,一手持刀片,将密封着纸箱四周的透明胶带划开,将用塑料袋、铝袋包装着的茶饼取出。
接着将两层袋口绑得非常紧实的绳子解开,从牛皮纸袋取出茶饼便可。

撬饼第二步,将白绵纸拆开。
一般情况下,茶饼外面均会用白绵纸包裹着。
茶友们在拆开白绵纸时,需要从茶饼的背面开始拆。
将茶饼翻面,在背面可以看到不少褶皱,并且还有一个用标签封好的开口。
在拆开白绵纸时,便可轻轻将标签撕下,由此将其拆开。
在撕标签时,动作可以温柔些,尽量不要破坏白绵纸的完整性。
当白绵纸拆开后,用手将四周抚平。在撬饼的过程中,它还可以作为承接碎茶的垫子,这样便可以避免桌面因为碎茶变得一片狼藉。

撬饼第三步,选择撬饼工具。
撬饼的工具,常见的有茶刀和茶针。
茶刀,呈扁平状,两侧刀刃不锋利。
茶针,形似锥子,尖端锋利。
在撬松紧得当的茶饼,茶刀就完全够用了。
并且茶刀对于新手来说更加友好,刀刃不会特别锋利,在撬饼的时候要是发生了什么失误,不那么容易伤害到手部。
而茶针的尖端较为锐利,稍有不注意,就容易伤害到自己。
用茶刀撬饼之前,建议大家将茶刀简单地擦拭一番,放在柜子里难免会沾上些许的灰尘,擦一擦更加干净卫生。

撬饼第四步,开始撬饼。
如何撬饼,还得根据实际情况来看。
第一种情况,撬完整的茶饼。
准备开始撬茶饼时,可以通过观察,从茶饼的侧面寻找一个突破口。
当寻找到合适的突破口后,便可以一手轻按茶饼,按住茶饼时,手指要远离茶刀的行动轨迹,这样可以有效保护手部。
另一只手持茶刀,将其平行地刺入茶饼内部。
将茶刀刺入到合适位置时,轻轻将茶刀往上抬便可,如此便可以撬下薄片状的茶饼。
撬饼结束后,将茶饼用白绵纸包好装入牛皮纸袋,放进三层包装中层层密封储存好。

第二种情况,撬已经撬过的茶饼。
撬已经撬开的茶饼,其实更加简单。阿里朵宝宝
在撬饼时,从之前撬过的突破口旁边重新找一个缺口,将茶刀平行刺入茶饼,到达合适的地方时,轻抬茶刀便可。
撬饼结束后,记得将茶饼包装好,避免其裸露在空气中太长时间。
第三种情况,撬饼窝。
饼窝相对于茶饼的其他部分,压得会略紧实一些。
不过饼窝虽然压得较为紧实,但其还是像千层饼一样,层叠在一起,撬饼时不会很困难。
在撬饼窝时,仍旧将茶刀平行刺入饼窝内部,顺着层次慢慢撬下一块薄薄的茶饼。

《3》
撬茶饼,有什么注意要点?
要点一:茶饼尽量撬成薄片状。
将茶饼撬成薄片状,泡出的茶汤风味更好。
薄薄的茶饼在冲泡的过程中,可以更好地和水接触,滋味物质释放得更均匀,泡出的茶汤风味更佳。
而要是冲泡厚厚的茶饼,茶饼内部与沸水接触机会少,从而很难释放滋味物质。
如此一来,便会导致泡出的茶汤滋味略淡,风味不佳。
在各类因素均相同的情况下,薄饼泡出的茶汤较之厚饼会更曼妙。

要点二:喝多少撬多少。
茶友们可以根据自己使用盖碗的大小来撬饼。
比如,村姑陈平时用的是容量在100-110毫升左右的标准盖碗,在泡茶时,只需撬5克茶饼便够了。
撬下5克茶饼后,将剩下的茶饼继续密封储存好,让其继续陈化。
有些茶友则喜欢将一整块茶饼全部撬开,存放在罐子里,方便冲泡。
对于这样的做法,个人并不建议。
将茶饼全部撬开存放,会增加茶饼存坏的概率。
一个完整茶饼与空气接触的面积更少,而当其全部被撬开,接触空气的面积便会成倍增加。
如此一来,空气中的水分子便会趁着这个机会,悄悄进入茶饼内部,对其的品质造成影响。
为了茶饼好,喝多少撬多少为宜。

要点三:撬下的茶饼马上喝。
当撬下茶饼后,直接冲泡品饮,可以感受到它最美妙的芳华。
要是撬下茶饼后,不马上喝而是将其放置在一旁,茶饼的风味就会受到较大的损耗。
直接裸露在空气中的茶饼,芳香物质会逐渐往空气中扩散。
要是放置的时间稍长,冲泡品饮时汤水中的香气就会变得有些寡淡,层次变得不丰富。
并且,裸露着的茶饼在水分子眼里,像一个香饽饽一样。
水分子会不断悄悄进入茶饼内部,与其的滋味物质发生反应,最后只会导致滋味物质受损。
面对优质茶饼,及时喝才是王道。
别等到它品质变差再去品饮它,那个时候并非它最好的状态。
此情可待成追忆,只是当时已惘然。

《4》
古人云,不积跬步,无以至千里。不积小流,无以成江海。
想要做成大事,细节很关键。
一点一滴的小阿里朵宝宝事,便足以汇成一件撼动人心的大事情。
俗话说,一滴水,也可以折射出整个太阳。
就好比,在撬饼的过程中,阿里朵宝宝所做的每一件事情都是必要的,有着决定性作用。
之前听一位茶友说,撬饼哪里有那么复杂,我都是随手掰一块就好。
这样的撬饼方式太过粗暴,于品茶、于茶饼而言均不是好事。

撬饼这种细致活,还是交给特定的工具吧。
很多人在撬饼结束后,会将茶饼直接晾在一旁,而非包好存好。
这样的做法,只会破坏茶饼的香气和滋味,百害而无一利。
另外,想要将茶饼撬好,将每一个步骤牢记,记住要点,撬好一块茶饼其实很简单。
如果因为觉得撬饼难,而从不涉及白茶饼,那便错过了太多。
不试一试怎么知道自己不会。
常言道,实践是检验真理的唯一途径。
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小陈茶事村姑陈,专栏写手,茶行业原创新媒体“小陈茶事”主笔,已出版白茶专著《白茶品鉴手记》,2016年-2020年已经累计撰写超过4000多篇原创文章。
来源:https://aldbb.cn/zdmzt/219361.html
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