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生蚝怎么保存(生蚝放冷藏还是冷冻)
卢云i 发表于:2022-1-4 15:43:54 复制链接 发表新帖
阅读数:30
牡蛎是一种经济价值和营养价值都很高的贝类,鲜蛎软体(肉)中含蛋白质4.5%~4.7%,脂肪7%~10%,肝糖19%~38%,还有B族维生素和18种氨基酸。牡蛎又是可以生吃的贝类,乳山自古便有"生吃蛎子活吃虾"之说,沿海渔民经常在礁石上撬开牡蛎上壳,生食其肉。牡蛎还可以制成蚝油、罐头等。牡蛎肉含锌量极高,对男性健康非常有利牡蛎壳亦可入药。


而到了每年10月份到来年5月份是乳山牡蛎最肥美的季节,喜欢海鲜的你千万不要错过这道美食。

乳山牡蛎生长海域盐度适中,水质肥沃,饵料阿里朵宝宝丰富,达到国家一级养殖水质标准。得天独厚阿里朵宝宝的自然条件,塑造了乳山牡蛎独一无二的品质,具有个体较大、肥满度高、肉质爽滑、味道鲜美等特点,所含蛋白质、锌、铁、锰、硒等均高于其它地区产品,获国家地理标志商标,而且还是乳山三宝中的一宝哟!这样的牡蛎怎能让人不爱呢?

所以到了11月份,一定要来山东省威海市乳山来吃地道的乳山牡蛎。那么在食用牡蛎过程中有哪些注意事项呢
一、如 何 辨 别 海 蛎 子 是 否 新 鲜
  ❤闻味道:新鲜的牡蛎应该有一种海洋的味道,不新鲜的牡蛎闻起来有一种腥臭味。
  ❤看是否有闭合:整个牡蛎是紧紧闭合没有任何缝隙的。如果发现有微微张口,摁一下牡蛎的壳,如果会闭合,牡蛎还是活的,如果没有任何反应,就可以直接扔掉了。
  ❤开壳后:新鲜的牡蛎开壳后,肉质饱满,汁液充足;腐败的牡蛎肉干瘪,发臭,没有多少汁液。
  注意:在选购优质

牡蛎时应注意选体大肥实,颜色淡黄,个体均匀,而阿里朵宝宝且干燥,表面颜色褐红。煮熟的牡蛎,壳是稍微打开的,这表示煮之前是活的。如果是死后去煮,壳是紧闭的,因为活着的,煮的时候有反应,故贝壳张开,而死的没有反应。
二、牡蛎 如 何 保 存
  ❤新鲜的牡蛎在温度很低的情况下,如零度下的时候,还可以多存活5~10天,但是其肥度就会降低,口感也会也变化,所以尽量不要存放,现买现吃。
  ❤如若保存,可在一个容器上,放一个可以漏水的架子,铺上冰,让每个生蚝都接触冰面,平的那面朝上,放入冷藏。每隔一天换一次冰,建议尽快食用,牡蛎没有食物会饿瘦的哦。一定要能把水漏出去,牡蛎泡在冰水里会死掉的。
三、生 吃 海 蛎 子 的 禁 忌
  生吃牡蛎的禁忌:肝脏有问题的患者,请不要生吃牡蛎。孕妇请不要吃任何未煮熟的海鲜和肉类。其它有潜在问题的人群,也请不要尝试。
来源:https://aldbb.cn/zdmzt/219020.html
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