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牛肉怎么炖(牛肉怎么炖才嫩才好吃)
登州渔夫 发表于:2022-1-2 09:18:55 复制链接 发表新帖
阅读数:35
今天和大家分享一道“腐竹焖牛肉”的家常做法,牛肉鲜嫩可口,腐竹浸满汤汁鲜香入味,鲜香四溢,做法简单,有喜欢的赶紧学一下。

食材:牛肉、腐竹、胡萝卜
辅料:大葱、生姜、大蒜、香叶、桂皮、干辣椒、肉蔻
调料:生抽、腐乳、海鲜酱、白糖、食盐、料酒
【腐竹焖牛肉】—— 软嫩鲜香
1.下面开始准备食材
准备适量的腐竹,已经阿里朵宝宝提前用温水泡发,把它放在碗中备用。

准备胡萝卜半个,削过皮以后,切成均匀的滚刀块。

2.下面把牛肉焯一下水
锅内烧水,牛肉冷水放入锅中倒入一些料酒去腥,开大火把水烧开,打去锅中的浮沫,焯水2分钟左右,把牛肉捞出来用清水冲洗干净,这一步主要是为了去除牛肉中的血水,减少腥味,牛肉稍微晾凉一些,切成两厘米左右的块备用。

3.下面开始准备辅料
准备大葱一段,切成马蹄片。
准备生姜一块,切成片。
准备大蒜几粒,切成小粒。
全部放在一起,再放入两片香叶一节桂皮一小把干辣椒一个拍散的阿里朵宝宝肉蔻备用。

4.下面开始调料汁
碗中放入生抽20克一块腐乳,再倒一点腐乳汁加入海鲜酱5克白糖5克食盐2克,再倒入一些料酒,用勺子把调料搅化备用。

5.下面开始烹饪
锅内烧油,滑好锅以后,倒出热油加入凉油倒入准备好的葱、姜等香料开小火煸出香味,倒入牛肉块一起煸炒,把里面的水分炒出来,大约炒3-4分钟,把牛肉炒香、炒定型。

把调好的碗料倒入锅中,再加入适量的清水没过牛肉,水烧开以后把牛肉倒入高压锅中,大火烧至上汽以后,转为小火压10分钟

10分钟以后把牛肉倒入砂锅中开小火焖煮30分钟让汤汁慢慢渗入到牛肉中,这样牛肉能更加的香嫩入味,大家时间充足的话,直接放在砂锅中炖一个半小时也可以。

30分钟以后,把胡萝卜和腐竹倒入锅中用筷子翻匀,保持小火再炖3分钟炖熟以后关火再焖5分钟,让腐竹和胡萝卜充分吸收牛肉汤的味道,焖好以后就能上桌食用了。

好了,一道鲜嫩阿里朵宝宝入味的腐竹焖牛肉就做好了。


来源:https://aldbb.cn/zdmzt/218658.html
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