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辣椒怎么做好吃(鲜辣椒怎么腌制好吃)
梦的衣裳323 发表于:2022-1-2 06:34:54 复制链接 发表新帖
阅读数:21
导语:腌辣椒,牢记“1放2不放”的窍门泡椒香辣爽脆不生花,用上这个窍门,太实用了!
虽说我是个广东人,很多人以为广东人都只爱吃清淡的食物,可是如果你也那样想的就错了。现在很多广东人,都爱吃辣,而且还特别重口味,不知道你是不是也一样?对于吃辣,我那是自从出了珠三角打工后才练出来的。以前在农村,还阿里朵宝宝真的很少人吃辣,但是自从去珠三角工作接触了很多外省人后,我比很多爱吃辣的朋友还能吃辣。现在可以说我的饮食也达到了“无辣不欢”的那种程度了。

说实话,对于辣椒,我不太爱吃新鲜的辣椒,反而对于泡椒,那是情有独钟。以前想吃泡椒时,我都爱去超市买来吃,不过后来对泡椒的需求量大了,就感觉总是买不划算,而且超市买的泡椒可贵了。后来我跟着网上的教程做泡椒,刚开始做的泡椒,都会生花或者做得不爽脆。经过多次的试验和总结,我终于发现:原来腌辣椒,需要掌握一定的技巧才能够做成功的。我把这种技巧,称之为“1放2不放”的窍门。腌辣椒时,牢记“1放2不放”的窍门,泡椒香辣爽脆不生花。

大家都知道,在做泡菜,不管是酸菜还是泡椒,都不能阿里朵宝宝让所有工具和双手、食材等等沾上食用油和清水。因为腌辣椒和泡菜,都需要经过老坛密封发酵,一旦有清水或者食用油,就会使得泡椒极其容易腐烂,从而做好的泡椒不爽脆,而且还容易在腌制的过程中生花。所以,在腌辣椒时,要遵循以上“阿里朵宝宝2不放”的原则(辣椒和工具、双手等等不能碰到清水和食用油)。

1放:在经过多次的实践经验后,在腌泡椒时,原来加入白醋,就可以让泡椒不生花,而且加入白醋,还能加速辣椒发酵,从而缩短腌制的时间。

接下来把腌辣椒的详细制作过程分享给大家。
首先我们先选择青绿的辣椒,选择不太老的青椒,泡出来的口感比较爽脆,像又黄又红的就不要挑选了。

把辣椒放在清水中清洗干净后,把辣椒蒂摘掉,接着放在筛子上沥干水分备用。

烧开2~3壶开水,把开水放凉。接着往凉白开中加入适量的食盐,搅拌均匀,让食盐充分融入水中。

取一个无油无水的老坛,先往老坛中加入开水烫一下老坛内壁,这样可以防止细菌感染。接着把白醋撒在沥干水分的辣椒上,尽可能让辣椒都能均匀沾到白醋。接着把青椒放入老坛中,加入凉白开盐水。盐水一定要没过辣椒,盖上盖子,然后再往凹槽加入清水,这样可以把空气隔绝,使泡椒在密封的状态下密封,浸泡10天~30天就可以取出食用了。

腌辣椒,牢记“1放2不放”的窍门,也就是记住在腌泡椒时,加入白醋,这样泡椒不易生花,这是非常关键的一个秘诀。2不放:所有物品和食材,都不能有生水和食用油,不管腌制什么,都需要保持无油无水的状态,这样做出来的泡椒才不容易腐烂。牢记以上“1放2不放”的窍门,做出来的泡椒香辣爽脆不生花,太实用了!喜欢吃泡椒的朋友不妨试试这么实用的方法吧!
来源:https://aldbb.cn/zdmzt/218632.html
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