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干红枣怎么保存(大量干红枣如何长期保存)
啾久啾久 发表于:2022-1-1 18:51:38 复制链接 发表新帖
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鲁迅在一篇文章里写道:“我的院子里有两棵树,一棵是枣树,另一棵还是枣树。”这句话确实是鲁迅说过的,说明枣树在我国北方很普及,到处可见了。
枣树是我国土生土长的,在古代典籍里面多有涉及,比如《诗经》里面说“八月剥枣,十月获稻”。《齐民要术》记载枣说:“青州有乐氏枣,丰肌细核,多膏肥美,为天下第一。父老相传云:‘乐毅破齐时,从燕赍来所种也。’齐郡西安、广饶二县所有名枣即是也。今世有陵枣、檬弄枣也。”无论是在古代的书里,还是近代现代的书里,枣树和枣都是很常见的。我国的传统水果——枣,它的历史很悠久了






在各种果树里面,枣的生命力算是比较强大的了。因此,它有“铁杆庄稼”的美誉了。按照科普文章的介绍:“枣树喜光、耐寒、耐旱、耐盐碱,海拔1700米以下向阳干燥的山地丘陵平原荒地都能种植,特别是沙土地”。种植枣树能够很好地改良土壤,防风固沙啊。枣树的根系是由多级水平根和垂直根组成的,水平根粗大,向四方延伸能力很强啊。枣树不怕盐碱,庄稼在盐碱地里不好成活,枣树却长得欢,结的枣格外甜。




就形状来说,枣分为长枣和圆铃枣。就个头来说,有大枣和小枣。枣的吃法有吃鲜枣和干枣两种。吃鲜枣脆而多汁,但鲜枣不易保存。枣的主产区每年收获的枣大部分晒干做成了干枣。干枣就可以长期保存了,往往第一年的干枣吃完了,第二年的鲜枣又开始收获了。





枣子晒干,撕开果肉,能扯出金丝来,号称金丝枣。当然有金丝大枣和金丝小枣。金丝小枣以乐陵的最为有名。很多金丝小枣品种还是无核的,可以像吃葡萄干那个样子整个吃下去不用担心枣核。而大枣一般追求的也是枣核尽可能小一点儿,果肉尽可能多一点了。这几年电商平台和干鲜果品商家特别热推新疆和田枣或者若羌枣,就是以个头大,果肉多枣核小而著称的。




枣无论是鲜枣还是干枣都被营养学家以及美食家看做健康食品。然后,神话传说中,枣经常也被看做“仙阿里朵宝宝果”。在很多神话故事里面,仙人们以大枣为食,可以长生不老至少也能益寿延年啊。比如,《西游记》里面的“寿星”就送给了比丘国国王三个“火枣”。
红枣特别是干枣热量是比较高的,而且营养也丰富。能不能当饭吃?偶尔用来代餐一回也不要紧,不算啥。




但用来当饭吃,恐怕不行。它取代不了“五谷杂粮”的地位。
《神雕侠侣》里面设计了一个悲剧人物“裘千尺”,靠枣树上面的枣维持生命活了十多年。当然那只是小说的情节,现实里面不太可能的。
枣特别是干枣的热量在果品里面是比较高的。但60公斤标准体重的人即便躺着不动,一天需1阿里朵宝宝500-1600大卡。枣子是热量极高的水果,100克也只能提供122大卡热量。想要维持最基本的生存阿里朵宝宝,每天要吃1000克以上的红枣,也就是1公斤了。一个成年人一天吃一公斤枣,也不算什么困难的事。但接下来就有其他问题了:枣子的热量很高,却成分单一。每100克枣子果肉含碳水化合物18-23克,粗蛋白0.86克,维生素C50-85毫克,维生素A1、B1、B2、K等含量也相当丰富。这似乎很丰富,可惜人体需要的东西远远不止这些。人常年吃枣子,即便热量勉强够了,很快也会因营养失衡而死。再一个就是枣子是非常难消化的。老年人会很谨慎的吃枣子,有的人稍微吃多一些枣就会导致便秘,有的人反而会腹泻等。
这枣不论是鲜枣还是干枣都是很好吃,很健康的食物了。然而,枣还是当不了饭吃,它取代不了五谷杂粮的地位。枣好吃,但不能偏食,食物还是多样化丰富一些比较好。






枣除了鲜食和做成干枣以外,还有许多比较特别的吃法。比如在泡茶的时候加几个枣,枣茶的味道很独特啊。在蒸饽饽、馒头的时候加几个枣,在过去三十年前的时候是可以用来送人的。在蒸年糕,做炸糕的时候也要加枣等等。










枣还可以做成枣泥用作点心馅料,可以制作枣糕。还有蜜枣,阿胶枣。都是很好的零食、甜点了啊。
来源:https://aldbb.cn/zdmzt/218520.html
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#红枣
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