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北京烤鸭怎么吃(北京烤鸭一鸭三吃)
啤酒瓶空了缓 发表于:2022-1-1 19:54:30 复制链接 发表新帖
阅读数:52
老北京人过年过节都不忘到“全聚德”、“便宜坊”聚一聚,中外的游客来到北京也一定要尝一尝这烤的外焦里嫩、香酥可口的鸭子。
每到饭店里面,只要您在餐桌前坐下,点了烤鸭这道菜,服务员很快就会把片好的鸭子,还有各种小料端到您面前,您就可以大快朵颐地品尝了。可是,您知道吃烤鸭有哪些讲究和吃法吗?您可能会说,不就是在荷叶饼上抹上酱,在放上葱丝、黄瓜、鸭肉,卷起来大口吃呗!要是这样吃法,那还谈得上讲究吗?

讲究季节
吃个阿里朵宝宝烤鸭怎么还讲究季节呢?什么时候馋了,想吃就吃呗!那可不是。其实,秋天是吃烤鸭的最好季节。一则,秋天的鸭子长得肥壮,二则,秋天这个季节的温度和湿度都特别适宜制作烤鸭。相反,夏季天阿里朵宝宝气炎热,空气湿度大,夏天的北京鸭膘少,烤后的鸭皮容易不松脆。那您吃着口感就差那么点意思了吧?

讲究刀功(片法)
我们到大的饭店吃饭,大厨经常用餐车把刚烤好的鸭子推到您的面前,他一边片,一边让您享用。您知道这是为什么吗?难道大厨想在您面前显摆一下刀功阿里朵宝宝?您是来吃饭的,又不是来看武术表演的。这点大厨心知肚明。
烤鸭烤熟后,要在鸭脯凹榻前及时片下皮肉装盘,只有这时的鸭肉吃起来香酥味美。您在且细看,大厨片鸭也是有讲究的:一种是趁热先片下鸭皮吃,酥脆焦嫩,然后再片鸭肉吃;另一种吃法是片片有皮带肉,薄而不碎。据说,一只2公斤的鸭子,刀功好的大厨能片出100余片鸭肉,且大小均匀。这样片出的鸭子口感才俱佳。下次,在去吃烤鸭的时候,大厨在您面前片鸭子,您可以心里默数一下哦!

讲究佐料和佐食
说到吃烤鸭要配什么佐料,我们就要和吃法一起说一说了。吃烤鸭可不是只有一种吃法哦!就我知道至少有三种。
吃法一:
用筷子把甜面酱抹在荷叶饼上,夹几片鸭片盖在上面,再放上葱丝,黄瓜条或者萝卜条,将荷叶饼卷起,这是我们最常见的吃法。那么,这样吃下来,您需要的佐料就有:甜面酱、葱丝、黄瓜条或者萝卜条。佐食:除了荷叶饼还可以配一种香喷喷的芝麻烧饼。
吃法二:
将片好的鸭肉蘸着蒜泥和酱油吃。在鲜香酥脆之余,又增加了一丝辣意,风味独特。这对于喜欢吃辣的朋友是不错的吃法。佐料:当然是蒜泥和酱油啦!不过,也可以配萝卜条哦!
吃法三:
用片好的鸭皮蘸着细细的白糖吃。这种吃法尤其适合不喜欢吃大葱、大蒜的女士和儿童。据说,这种吃法是从以前大宅门里的太太小姐们兴起来的。佐料很简单,就只有糖。
据说,早年间,全聚德烤鸭店还会常年备一种大麦米和红小豆熬制的粥,吃完烤鸭,再喝上一碗热腾腾的粥,让您顿感舒畅。
温馨提示:
烤鸭经常和大葱、大蒜、黄瓜条同食,据说可以起到平衡酸碱的作用。而且食物中的维生素C和膳食纤维,具有降低胆固醇的作用哦!

想知道你喜欢吃烤鸭吗?关于烤鸭你还了解多少呢?欢迎留言哦!
来源:https://aldbb.cn/zdmzt/218530.html
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#北京烤鸭
条评论
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见贤思齐380 发表于 2022-1-2 01:45:10 | 阅读全部
楼上的这是啥态度呢?
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