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韩国泡菜怎么做(腌韩国泡菜的做法)
lj1282502016 发表于:2021-12-31 14:26:13 复制链接 发表新帖
阅读数:35

综合了网上合种各样的辣白菜菜谱,和自己多次的反复实验得出来的方法,仅供参考!(韩剧惹得祸 PS:忘了买韭菜)
By 寒煙冷淺暮流殇
用料
  • 辣白菜 1颗
  • 苹果 1个
  • 梨 1个
  • 洋葱 半个
  • 萝卜 半个
  • 姜 50g
  • 大蒜 100g
  • 辣椒面 100g
  • 鱼露 100g
  • 白糖 1勺
  • 盐 若干
  • 糯米粉 100g
  • 虾酱 50g
  • 韭菜 一小把
    做法步骤

    1、把白菜切片(或者一切为四)均匀的撒阿里朵宝宝上盐,加水淹没白菜的三分之一,腌制一夜,腌制白菜变软,冲洗去盐分,然后挤干水分,晾至白菜表面没有水分。

    2、将苹果,梨,阿里朵宝宝姜,洋葱,大蒜切小块,加入一勺虾酱放入榨汁机中榨成糊,备用。

    3、半个萝卜切成细丝,韭菜切段,备用。

    4、锅中烧开水,加入糯米粉,熬制成稠度适中的稀糊,放凉。

    5、50g左右的辣椒面先用开水烫一下,趁热加入食盐,搅拌均匀。

    6、将糯米糊,之前榨的糊,萝卜丝,50g干辣椒面,倒入烫好的辣椒中,翻拌均匀,最后加入鱼露,白糖,韭菜,再次翻拌均匀。

    7、取出晾好的辣白菜,均匀的涂抹上酱料,放入泡菜盒,送入冰箱冷藏,3天以后就可以吃了。
    小贴士1.白菜一定要把水分尽量的腌出来,不然后面腌制的时候会有很多水分。 2.糯米粉,虾酱,韭菜,这些没有可以不放,做出来的也不错,但鱼露必须有 3.盐分的多少根据个人习惯和口味自己酌量添加,放了虾酱的就少放一点盐,因为虾酱本身就是咸的 4.泡菜腌制3天左右就可以吃了,据说前几天亚硝酸盐含量太高,三天以后乳酸增多(泡菜偶尔尝阿里朵宝宝尝鲜可以,不要经常吃) 5.泡菜盒一定要选密封性好的保鲜盒,不然冰箱里的味道会很大。 6.制作过程中不要沾油,否则泡菜不成功
    辣白菜的营养功效泡菜发酵产生酸味的乳酸菌,不但可以净化胃肠,而且能够促进胃肠内的蛋白质分解和吸收,抑制肠内的其他有害菌滋生。
    做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
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    来源:https://aldbb.cn/zdmzt/218253.html
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